Jiro-kei Ramen / 二郎系ラーメン

二郎系ラーメンは、東京のラーメン二郎の濃厚で量の多い一杯に由来する。関連する店では、しょうゆで味をつけた豚のスープに太い小麦の麺を入れ、柔らかな豚肉とたっぷりの野菜をのせる。にんにくや背脂も特徴的で、客はその量や野菜の量、味の濃さを調整して注文できる。^[1][2]

創業者の山田拓美は、都立大学駅の近くで営業を始め、その後三田に移った。慶應の学生は店の移転を手助けし、スープを濃厚にし、麺を増やす味づくりにも影響を与えた。山田の弟子たちが日本各地に味を広め、熱心な客はジロリアンと呼ばれるようになった。^[1]