Katsudon / カツ丼

カツ丼は、味付けしただしで煮た豚肉のカツ、玉ねぎ、卵をご飯にのせる日本の丼料理である。Namiko Hirasawa Chenのレシピでは、衣を付けて揚げたとんかつを切り分け、炊いた短粒米のご飯を用意する。玉ねぎをだしで煮てから、砂糖、みりん、醤油を加えて味を付ける。^[1]

玉ねぎの上に切ったカツをのせ、煮汁で温める。溶き卵を流し入れて火を通し、カツと玉ねぎを卵ごとご飯にのせる。仕上げにねぎや刻んだ三つ葉を添えることもある。Chenは味噌汁、サラダ、漬物などとともに出し、チキンカツやオーブン焼きのアレンジも紹介している。^[1]