Kushikatsu / 串カツ

串カツは、肉、魚介、野菜などを串に刺して揚げる料理で、特に大阪との結び付きが強い。材料を串に刺し、小麦粉と水の衣、パン粉を付けて揚げる。牛肉、えび、アスパラガス、卵、チーズなどが使われ、キャベツや付けソースを添えることが多い。^[1]

新世界のジャンジャン横丁には串カツ店が多いが、大阪のほかの地域でも売られている。共用のソース容器を置く店では、口を付けた串をソースに戻さないために「二度づけ禁止」のルールがある。気軽な酒場から、より手の込んだ組み合わせを出す店まである。^[1]