Monjayaki / もんじゃ焼き

もんじゃ焼きは、ゆるい小麦粉の生地と刻んだ具を鉄板で焼く料理である。キャベツ、紅しょうが、小さな干しえびがよく使われ、いか、チーズ、餅などを加えることもある。まず具を炒めて輪状の土手を作り、中央に生地を流す。火が通ったら全体を混ぜ、薄く広げる。小さなへらで鉄板に押しつけ、少しずつすくって食べる。^[1][2]

第二次世界大戦後の物不足の時期には、簡素なものが子どものおやつだった。名前は「文字焼き」に結びつき、生地で鉄板に文字を書いた遊びや習字を伝える。食材が豊富になるにつれ、具の多いものへ発展した。東京の月島は専門店の集まる地域となり、家族や友人が卓上の鉄板を囲んで食べる。^[1][2]