Nagasaki Sara Udon / 皿うどん

日本 · 東アジア

長崎の皿うどんは、炒めたり揚げたりした麺に、魚介、肉、野菜のあんをかける料理である。長崎では細い揚げ麺と、太い炒め麺の両方が使われる。具にはキャベツ、もやし、豚肉、えび、いかなどがある。あんが麺を覆い、ぱりっとした表面を柔らかくする。^[1][2]

Namiko Hirasawa Chenの家庭向けレシピでは、豚ばら肉、えび、いか、かまぼこ、きのこ、野菜を使い、鶏のスープ、オイスターソース、醤油、砂糖を加える。じゃがいもでんぷんかコーンスターチの水溶きでとろみを付けてから麺にかける。仕上げには、好みでからしや米酢を添える。^[2]

出典

資料の確認日: 2026年10月2日

Nagasaki cuisine: Sara-udon — Japan National Tourism Organization
Sara udon: crispy noodles with seafood — Namiko Hirasawa Chen / Just One Cookbook

作者:: Kanko* from Nagasaki
出典:: Wikimedia Commons
ライセンス:: CC BY 2.0
変更:: Downloaded from Wikimedia Commons, cropped to reduce background and readable napkin text, then resized/re-encoded for Gochizu.