Rafute / ラフテー
日本 · 東アジア
ラフテーは皮つきの豚ばら肉を厚く切って作る。豚肉を下ゆでしてから、かつおだし、泡盛、しょうゆ、みりん、黒糖でじっくり煮る。泡盛は沖縄の米の蒸留酒であり、かつおだしや皮つきの肉とともに、ほかの日本の豚肉煮込みとは異なる味わいを生む。[1]
琉球王国の宮廷料理の一つで、交易を通して伝わった中国の料理と関係し、東坡肉が原型とされる。沖縄では正月や特別な祝いの日に作られる。[1]
出典
資料の確認日:
- Rediscovering Regional Cuisine12: Rafute, Okinawa — Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries
画像クレジット
- 作者:
- David Iwaoka
- ライセンス:
- CC BY-SA 4.0
- 変更:
- Copied from a Wikimedia Commons thumbnail and re-encoded for Gochizu.
音声クレジット
- 音声:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 出典:
- OpenAI API Text to Speech
- ライセンス:
- OpenAI API generated audio
- 変更:
- AI-generated voice audio.