Tokushima Ramen / 徳島ラーメン

日本 · 東アジア

醤油濃いスープの丼、豚肉のスライス、筍、青ネギ、小さなご飯。
Tokushima Ramen / 徳島ラーメン

徳島ラーメンは、徳島県東部のご当地ラーメンで、味付けした豚ばら肉をのせることが多い。甘辛く煮た豚肉、もやし、卵がよく使われる。スープは一般に茶系、黄系、白系に分けられ、だしと醤油の違いが色や味の違いにつながる。[1]

茶系は豚骨のスープに濃口醤油やたまりを使う。黄系は豚のスープに鶏がらと野菜を加え、薄口醤油を使う。白系は豚のスープを薄口醤油や白醤油で味付けする。観光団体は生卵を具の一つとして紹介しているが、すべての一杯に入るわけではない。[1]

出典

資料の確認日:

  1. Exploring Tokushima ramen — Shikoku Tourism Promotion Organization
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画像クレジット

Tokushima ramen.jpg

作者:
Snap55 at Japanese Wikipedia
ライセンス:
CC BY 3.0
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音声クレジット

音声:
marin (gpt-4o-mini-tts)
出典:
OpenAI API Text to Speech
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AI-generated voice audio.