店の卓上で、赤い器のご飯にのせられたつやのある焼きうなぎ。

Unagi kabayaki / うなぎの蒲焼

日本 · 東アジア

短い説明
焼きと甘辛だれを重ね、うなぎに漆のような照りと香ばしさを出す調理法。
食材
うなぎを焼き、醤油、みりん、酒、砂糖のたれを絡め、ご飯にのせることも多い。
文化メモ
暑い時期の食事や、焼き加減を大切にする専門店と強く結びついている。
よくある誤解
寿司ではない。うなぎは別に焼いてたれを塗り、ご飯にのせる場合も調理法は別物。
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画像クレジット

Tokyo Chikuyotei Unadon01s2100.jpg

作者:
663highland
ライセンス:
CC BY 2.5
変更:
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音声クレジット

音声:
marin (gpt-4o-mini-tts)
出典:
OpenAI API Text to Speech
変更:
AI-generated voice audio.