Uni Gunkan-maki / うに軍艦巻き

軍艦巻きは、周囲ののりでうにやいくらなどの具を支える。飯を小さな楕円形にまとめてのりで巻き、上に具を載せる余地を残す。キッコーマンの作り方では、飯粒でのりの端を留め、飯の上面に浅いくぼみを付ける。^[1][2]

銀座久兵衛は、軍艦巻きが昭和初期に自店の厨房で生まれたとしている。同店の説明では、うにやいくらをこぼさずに提供するために考案された。高く立てたのりの縁が、通常の握り寿司には載せにくい具を支える。^[3]