yakitori negima / 焼き鳥ねぎま

ねぎまは鶏肉とねぎを合わせた焼き鳥の一種である。骨を取った鶏もも肉とねぎの白い部分を交互に串に刺す。焼き鳥は専門店や居酒屋で提供され、炭火焼きがよく見られるが、家庭ではオーブンのグリルでも作れる。^[1]

ナミコ・ヒラサワ・チェンの家庭向けの作り方では、しょうゆ、みりん、酒、ブラウンシュガーをねぎの青い部分と煮詰めてたれにする。串を焼き、両面にたれを塗って再び加熱し、表面を香ばしく仕上げる。食べるときに七味唐辛子を加えることもある。^[1]