Yokohama Iekei Ramen / 横浜家系ラーメン

日本 · 東アジア

家系ラーメンは、1974年に新杉田で開店した吉村家を中心に横浜で発展した。神奈川県の観光団体は、九州に結びつく豚骨スープと東京ラーメンに結びつくしょうゆ味を組み合わせたものと説明する。太いストレート麺も特徴である。^[1]

飛龍家の紹介する作り方では、豚骨と鶏がらのだしにしょうゆだれを合わせる。ほうれん草、チャーシュー、のりが基本の具である。同店は味の濃さ、脂の量、麺の硬さを選べるようにし、にんにく、しょうが、酢などの調味料を用意する。^[2]

出典

資料の確認日: 2026年10月2日

作者:: Hykw-a4 at Japanese Wikipedia
出典:: Wikimedia Commons
ライセンス:: CC BY-SA 3.0
変更:: Downloaded from Wikimedia Commons, resized/re-encoded for Gochizu. File also carries GFDL; CC BY-SA 3.0 was selected for attribution metadata.