Zunda Mochi / ずんだ餅

日本 · 東アジア

ずんだ餅は弾力のある餅に鮮やかな緑色の枝豆あんを合わせる。枝豆をゆでて薄皮を取り、砂糖と少量の塩を加えてつぶす。あんに粒を残すことで、滑らかな餅との食感の違いが生まれる。宮城の郷土食として知られ、東北のほかの地域でも食べられる。^[1]

宮城には年中行事や家族の儀礼で餅を食べる幅広い習慣がある。夏に収穫した枝豆で作るずんだ餅は、盆や彼岸の供え物にしたり、客に振る舞ったりしてきた。かつては夏の枝豆の収穫に依存したが、現在は冷凍枝豆を使って一年中作れる。ずんだあんは、ほかの菓子やカフェの料理にも使われる。^[1]

出典

資料の確認日: 2026年10月2日

Zunda: Traditional Foods in Japan — Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries of Japan

作者:: Σ64
出典:: Wikimedia Commons
ライセンス:: CC BY 4.0
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