Palusami / パルサミ

キリバス · オセアニア

白い皿にのった、ココナツクリームと一緒に調理した濃い色の葉包み。
Palusami / パルサミ

UNCTADのキリバス紹介は、タマネギとカレー粉の具を包み、ローストした豚肉や鶏肉に添えるとする。ここで肉は添え物で、包む具の一部ではない。[1]

料理家ヘンリク・ペルソンはタロイモの生葉を入手できず、カイランの葉を使った家庭のヴィーガン版を記録した。ココナッツの具を包んでオーブンで焼く。葉の代用は自身の選択であり、複数の太平洋の島の調理を参考にしたと説明する。[2]

出典

資料の確認日:

  1. Kiribati country profile: Culture, page 1 — UNCTAD / Development and Globalization: Facts and Figures 2021
  2. Kiribati: vegan palusami — Henrik Persson / Vegan Physicist, firsthand cooking adaptation
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