Flija / フリヤ

フリヤは、コソボとアルバニアの料理で、薄い液状の生地とクリームを重ねたものである。 小麦粉、水、塩の生地を、燃える炭で熱したドーム型の鉄の蓋サチの下で一層ずつ焼く。焼けた層にクリームを塗ってから次の生地を加える。チーズ、ヨーグルト、蜂蜜、ジャム、漬け野菜などを添えることができる。^[1]

シュトルプツェ近郊のベレヴツェの料理人ズドラヴコ・ヤニチェヴィッチは、生地に卵を加え、各層を十字形に並べると説明している。母親から作り方を習い、訪れた親族にシャルチーズと酸乳を添えてフリヤを出していたことを回想している。^[2]