Kuurdak / クールダック
キルギス · 中央アジア
- 短い説明
- 長く煮る汁物ではなく、焼き色をつけることを中心にした肉の炒め料理で、濃厚でうま味があり、少しかりっとした仕上がりになる。
- 食材
- 羊肉または牛肉を動物性脂肪や油で玉ねぎと炒め、ときにじゃがいも、にんにく、塩、こしょうを加える。
- 文化メモ
- もてなしや大人数の調理と結びつき、肉をカザンで手早く炒めて、熱いうちに分け合うことができる。
- よくある誤解
- スープでも麺料理でもない。脂と玉ねぎで肉を炒め、焼き色をつけることが要である。
画像クレジット
- 作者:
- Rio Murr from Minsk, Belarus
- ライセンス:
- CC BY-SA 2.0
- 変更:
- Cropped for Gochizu.
音声クレジット
- 音声:
- Almanbet Janışev
- ライセンス:
- CC0 1.0
- 変更:
- Original audio converted to MP3 for Gochizu.