Khao jee pâté / カオチーパテ

カオ・チー・パテは、パテ、肉、野菜、ソースを詰めたラオスのバゲットサンドイッチである。 ラオスの夜市で売られ、具は店によって異なる。パテとマヨネーズに、豚肉の肉でんぶ、ムーヨーという豚肉ハムの細切り、キュウリ、生のコリアンダーを合わせる。サエン・ドゥアンターラーがラオスで食べたサンドイッチの記述には、青パパイヤの酢漬けと甘辛いソースも登場する。^[1]

ドゥアンターラー自身の作り方では、もち米粉を加熱して作ったペーストを小麦のバゲット生地に加える。唐辛子の調味料ジェオ・ボンをマヨネーズと混ぜて塗り、調理したラオスのソーセージの具も詰める。千切りの青パパイヤは酢、塩、砂糖で漬ける。これらは著者のレシピの特徴であり、すべてのカオ・チー・パテに必須の具ではない。^[1]