Batata harra / バタタ・ハラ

レバノン · 中東・北アフリカ

ジャガイモを角切りにし、きつね色になるまで揚げる。Zaatar and Zaytounの作り方では、刻んだニンニクをオリーブ油で温め、生のコリアンダー、バーズアイ・チリ、塩を加え、揚げたジャガイモを混ぜ合わせる。唐辛子の量は好みに応じて調整できる。^[1]

バタタ・ハッラは、レストランでよく付け合わせとして出される。著者の家庭では、サラダやカリフラワー、ナスなどの焼き野菜と食べ、平たいパンを添えることもある。フムスも付け合わせとして挙げられている。ここで使うコリアンダーは種子ではなく、生の葉である。^[1]

出典

資料の確認日: 2026年10月2日

作者:: secretlondon123 from London, England
出典:: Wikimedia Commons
ライセンス:: CC BY-SA 2.0
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