Kibbeh labaniyeh / キッベ・ラバニーヤ

レバノン · 中東・北アフリカ

クリーミーな白いヨーグルトソースに浸った小さなキッベ団子に小さな緑のハーブの飾り。
Kibbeh labaniyeh / キッベ・ラバニーヤ

キッベの皮は細粒のブルグルとひき肉にタマネギと香辛料を合わせて作る。Zaatar and Zaytounの作り方では、子羊肉と牛肉のひき肉、タマネギ、松の実、スマックを調理した具を皮で包む。成形したキッベはオーブンで途中まで焼き、ヨーグルトソースの中で仕上げる。[1]

ソースにはプレーンヨーグルトを使い、コーンスターチでとろみをつける。炊いた短粒米を少量加える場合もある。バターで炒めたニンニクと生のコリアンダーを加え、続いて乾燥ミントを入れる。キッベ・ビ・ラバンとも呼ばれ、浅い器に盛り、温かくしても冷たくしても食べられる。著者は具を詰めず、平たい丸形にする作り方も用いている。[1]

出典

資料の確認日:

  1. Kibbeh Labanieh Recipe (Lebanese Kibbe in yoghurt sauce) — Zaatar and Zaytoun
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画像クレジット

كبة لبنية.jpg

作者:
Mr.TAMER.Shlash
ライセンス:
CC BY-SA 3.0
変更:
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音声クレジット

音声:
marin (gpt-4o-mini-tts)
出典:
OpenAI API Text to Speech
変更:
AI-generated voice audio.