motoho / モトホ
レソト · サハラ以南アフリカ
流れるような濃度で飲み物にもなる。レソトのロマの料理家への聞き取りによる2013年の研究は、粥を茶色がかった色にする赤いソルガムを説明する。粉を温水とトモソという発酵種と混ぜ、発酵させる。発酵した混合物を沸かして冷まして供する。[1]
トモソは少量のソルガム粉と水を発酵させるか、前回うまく出来た分から取れる。聞き取りの料理家たちは家族、訪問客、葬儀や家族の宴のために作ると説明した。販売用に作る人もいた。[1]
出典
資料の確認日:
- Traditional Fermented Foods of Lesotho, Journal of Microbiology, Biotechnology and Food Sciences 2(6), 2013, pages 2387–2391 — Tendekayi H. Gadaga, Molupe Lehohla and Victor Ntuli
音声クレジット
- 音声:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 出典:
- OpenAI API Text to Speech
- ライセンス:
- OpenAI API generated audio
- 変更:
- AI-generated voice audio.