mabawa ya nadzi / マバワ・ヤ・ナジ

マバワ・ヤ・ナジは、コモロ諸島のココナッツを使う鶏料理である。 ニウマチョイで編纂されたアシュリー・ブロクソンのシムワリ語辞典は、mabawaを鶏の手羽、nadziをココナッツと訳している。レユニオンの学校による世界の料理の紹介は、ココナッツ鶏料理を「Mabawa ya nadzi」と名付け、その例をマヨットのものとしている。^[1][2]

ジュザの関連するココナッツ鶏料理のレシピは、マヨットで食べた食事をもとにし、手羽に限定せず、もも肉、骨付きの下もも肉、胸肉の切り身を使う。鶏肉にレモン汁、ターメリック、カレー、塩、コショウを絡め、タマネギ、ニンニク、トマトと調理する。ココナッツミルクを加え、鶏肉が柔らかくなりソースが煮詰まるまで穏やかに煮る。刻んだハーブで仕上げ、米を添える。^[3]