beef rendang / ビーフルンダン

ルンダンはマレーシアとインドネシアで食べられる。ビー・イン・ローの牛肉入りレシピでは、エシャロット、にんにく、しょうが、ガランガル、レモングラス、干し唐辛子のペーストを使う。牛肉とココナッツミルクに、シナモン、クローブ、八角、カルダモンを加える。^[1]

牛肉が柔らかくなり、水分が減るまで煮る。マクルートライムの葉、タマリンドの汁、ケリシックという炒ったココナッツの細切りが、濃いソースを作る材料となる。完成したルンダンは米飯とともに出す。^[1]