バナナの葉の上にのせられた焼きエイに濃い赤色のサンバルがかかり、ライムが添えられている。

Ikan bakar / イカンバカール

マレーシア · 東南アジア

短い説明: 炭火で焼いた海鮮料理で、煙の香りと辛味があり、焼いた葉の上からそのまま出ることが多い。
食材: 魚またはエイ、バナナの葉、赤唐辛子、エシャロット、にんにく、エビペースト、タマリンド、ウコン、レモングラス、ライム、塩、油。
文化メモ: 屋台のグリルや海鮮店、屋外で新鮮な魚と好みのサンバルを選んで食べる食文化に結びつく。
よくある誤解: 味付けなしの焼き魚ではなく、スパイスペーストやバナナの葉、サンバルが調理の特徴。

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画像クレジット

Grilled stingray.png

作者:: Zhongwenqi
出典:: Wikimedia Commons
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音声クレジット

音声:: marin (gpt-4o-mini-tts)
出典:: OpenAI API Text to Speech
ライセンス:: OpenAI API generated audio
変更:: AI-generated voice audio.