スパイス入り魚のすり身の葉包みが、つけだれとライムとともに盛られている。

Otak-otak Muar / オタオタ・ムアール

マレーシア · 東南アジア

短い説明: 葉で包んだ魚のすり身で、柔らかく、焼き香があり、香味豊かな軽食やおかずとして食べられる。
食材: 魚のすり身、ココナツミルク、赤唐辛子、エシャロット、にんにく、レモングラス、ガランガル、ウコン、キャンドルナッツ、こぶみかんの葉、包み葉。
文化メモ: 路上の焼き台や市場の屋台と結びつき、細長い葉包みを強い熱で手早く焼く。
よくある誤解: 単なる魚の練り物ではない。香辛料のペーストと葉の包みが味の中心である。

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画像クレジット

Otak-otak Ikan Kukus.jpg

作者:: Hasyya
出典:: Wikimedia Commons
ライセンス:: CC BY-SA 4.0
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音声クレジット

音声:: marin (gpt-4o-mini-tts)
出典:: OpenAI API Text to Speech
ライセンス:: OpenAI API generated audio
変更:: AI-generated voice audio.