satay Kajang / サテ・カジャン

サテ・カジャンは、マレーシアの町カジャンにゆかりのある肉の串焼きです。 Jackie Mの鶏肉版では、骨を除いたもも肉にターメリック、クミン、玉ねぎ、レモングラス、ガランガル、にんにく、砂糖、塩で味を付けます。炭火で焼きながら、叩いたレモングラスの茎で串の肉に油を塗る方法を紹介しています。^[1]

ピーナッツソースは、炒って砕いたピーナッツにタマリンド、レモングラス、にんにく、砂糖、炒めた玉ねぎまたはエシャロットを合わせます。彼女は自分の作り方と、鶏肉のレシピに刻んだ干しエビも加えるグランド・ハイアット・クアラルンプールの作り方を区別しています。^[1]