Māori hāngī lamb / マオリ式ハンギのラム

ハンギで調理する子羊肉は、マオリの土中のかまどで用意する食事の一部である。ニュージーランド政府観光局は現在使う肉の一つに子羊肉を挙げ、ジャガイモ、カボチャ、キャベツ、クマラなどの野菜を合わせるという。穴に入れた熱い石の上に食材を置き、濡れた布と土で覆って熱を閉じ込める。^[1]

テ・アラは蒸し調理と説明し、肉を野菜の層の下に置くという。穴を閉じる前に葉、ニュージーランドフラックスで編んだ敷物、布などで食材を覆う。大人数に食事を用意するのに適しており、特別な機会や大きな集まりで今も作られる。ロトルアでは地熱の蒸気も調理に使う。^[2]

出典

資料の確認日: 2026年10月2日

Māori hāngī — Tourism New Zealand
Māori foods: traditional cooking and preserving — Te Ara Encyclopedia of New Zealand

作者:: einalem
出典:: Wikimedia Commons
ライセンス:: CC BY-SA 2.0
変更:: Copied from Wikimedia Commons and re-encoded for Gochizu; used as a general earth-oven meal photo pending lamb-specific review.