mine frit / マイン・フリット

ミン・フリは、モーリシャスの炒め麺料理である。 Mauritian Food Recipesの家庭版は、卵入り麺、鶏肉、中華ソーセージ、キャベツ、ニンジン、モヤシ、ニラを使う。醤油、オイスターソース、紹興酒、ゴマ油、魚醤で味を付ける。卵焼きを別に作って帯状に切る。^[1]

麺を準備する前に、鶏肉を漬け込んで炒める。中華鍋で野菜とソーセージを調理し、麺とソースを加える。終盤に鶏肉、ニラ、モヤシを混ぜ、盛り付けた麺に卵焼きの細切りをのせる。ニンニクソースと唐辛子ソースを添える。作者たちは、肉をエビに替えるか、省くことも勧めている。^[1]