赤唐辛子で煮込んだ細切り牛肉。玉ねぎ、香菜、大根の薄切り、ライムが添えられている。

birria de res / ビリア・デ・レス

メキシコ · ラテンアメリカ

短い説明: 乾燥唐辛子で煮込んだ牛肉を、コンソメ、玉ねぎ、香菜、トルティーヤとともにジューシーに味わう。
食材: 牛肉を乾燥唐辛子、トマト、にんにく、玉ねぎ、クミン、クローブ、ローリエ、香菜、ライムと煮込む。
文化メモ: スープは添え物ではない。コンソメに浸す、すする、すくうことが食べる体験の中心になる。
よくある誤解: チーズを絡めて焼いたカリカリのタコスは、現代的な食べ方の一つであって料理全体ではない。

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画像クレジット

Birria de Calvillo.jpg

作者:: Octavio Documenta
出典:: Wikimedia Commons
ライセンス:: CC BY-SA 4.0
変更:: Resized for Gochizu.

音声クレジット

音声:: marin (gpt-4o-mini-tts)
出典:: OpenAI API Text to Speech
ライセンス:: OpenAI API generated audio
変更:: AI-generated voice audio.