Cemita poblana / セミータ・ポブラナ

セミータ・ポブラーナは、プエブラと結び付けられる具入りのパンである。メキシコ農業省が紹介する調理法では、パン粉を付けた牛肉のミラネサ、オアハカチーズ、アボカド、玉ねぎ、パパロの葉を用いる。パパロは肉とチーズに香りのある葉を加える役割を持つ。^[1]

同省の調理法では、牛肉に溶き卵とパン粉を付けて揚げる。パンを切り開き、マヨネーズと豆を塗り、ミラネサと残りの材料を挟む。仕上げにオリーブ油を加え、チポトレ唐辛子や赤いサルサを添えて供する。パンに塗るものや調味料の選択は、この掲載された調理法による。^[1]