Machaca con huevo / マチャカ・コン・ウエボ

マチャカ・コン・ウエボはマチャカード・コン・ウエボとも呼ばれ、細かくほぐした乾燥牛肉と卵を合わせる。パティ・ヒニッチの調理法では、マチャカまたは細かくほぐしたビーフジャーキーを、トマト、にんにく、玉ねぎ、セラーノまたはハラペーニョ唐辛子のサルサと合わせる。野菜はまずコマルやオーブンの上火で表面を焦がし、刻むか粗くすりつぶしてサルサにする。^[1]

乾燥牛肉を油で短時間加熱してからサルサを加え、とろみが付くまで煮る。溶き卵を混ぜ入れ、ソースをまとった牛肉とともに加熱する。ヒニッチは温かいリフライドビーンズと小麦粉のトルティーヤを添える。トルティーヤはタコスにしても、料理と一緒に食べてもよい。これらの野菜と付け合わせは、彼女の牛肉と卵の料理による。^[1]