Mămăligă with bryndza and sour cream / ママリガ・ク・ブリンザ・シ・スマンターナ

ママリガとブリンザ、サワークリームは、調理したトウモロコシ粉にチーズと乳製品を添えた料理である。 モルドヴァ・トラベルは、ママリガに牛乳または羊乳のフレッシュチーズや塩味のチーズ、サワークリームを添えると説明している。ヒマワリ油で調理した豚肉や野菜の煮込みも付け合わせとして挙げられている。^[1]

ラレナの家庭のレシピでは、塩を加えた水でトウモロコシ粉を煮る。初めは泡立て器で混ぜ、とろみが増したら木べらか丈夫なスプーンに替える。表面を押さえて滑らかにし、固まったママリガを大皿か木の板に返す。糸で取り分ける。作者は羊乳のテレメアと、サワークリームを添えたチーズも付け合わせに挙げている。^[2]