Tsuivan / ツイバン

オール・モンゴリアン・レシピズの作り方では、小麦粉と水で生麺を作る。薄く伸ばした生地に油を塗り、重ねて細く切る。肉、キャベツ、にんじん、玉ねぎ、にんにくを使い、羊肉が伝統的とされるが、牛肉や豚肉でも作れる。^[1]

まず肉と野菜を調味料と少量の水とともに鍋で加熱する。野菜の上に麺を置き、蓋をして下からの蒸気で火を通す。水がほぼなくなったら麺をほぐし、肉と野菜と混ぜる。^[1]