camarão piri-piri / カマラォン・ピリピリ

モザンビーク · サハラ以南アフリカ

モザンビーク・ヒストリー・ネットの料理記録は、南部で大きなエビ、米、レモン、ピリピリソースを一皿にすると説明する。魚や他の食品のソースに唐辛子をレモンやライムと合わせることも記す。^[1]

シェフ、エリック・アジェポンの公表レシピはディアスポラの版である。唐辛子、ニンニク、赤パプリカ、トマト、オレガノ、コリアンダー、パプリカ粉、赤ワイン酢を油と混ぜて漬け汁にし、エビを焼いてコリアンダーの葉を添える。頭や殻つき、むいたエビのどちらも選べ、焼き野菜やジョロフライスを添えられる。^[2]

出典

資料の確認日: 2026年10月2日

Mozambican Cuisine: Cookery — Colin Darch / Mozambique History Net
How to Make Top Chef Eric Adjepong’s Favorite Summer Marinade, 21 June 2019 — Eric Adjepong’s original recipe and interview, recorded by Anna Spiegel / Washingtonian

作者:: Geoff Peters from Vancouver, BC, Canada
出典:: Wikimedia Commons
ライセンス:: CC BY 2.0
変更:: Downloaded as a Commons-generated thumbnail, cropped to focus the piri-piri prawn, then resized/re-encoded for Gochizu.