Matapa / マタパ

モザンビーク · サハラ以南アフリカ

皿の上でご飯の横に添えられた、濃い緑色の葉野菜シチュー。
Matapa / マタパ

ACIARのThe Good Cooks’ Journeysのモザンビーク編は、葉をニンニクと細かく加工して水で調理する版を記録する。タマネギ、ミルク、落花生を加えて煮上げる。シェフ、ポール・ウェストがマプト近郊の農村を訪れた記録である。[1]

レシピは別に作る固いトウモロコシ粥シマを添え、葉とソースを粥の添え物にする。アナンタラ・バザルート・アイランド・リゾートのモザンビーク料理教室のメニューにはエビのマタパもあり、シマも副菜に挙がる。[1][2]

出典

資料の確認日:

  1. The Good Cooks’ Journeys, 2018: Mozambique — Paul West, Xima com Matapa, pages 47–49 — Australian Centre for International Agricultural Research, Monograph 203
  2. Explore the Cuisine of Mozambique: Spice Spoons menu options — Anantara Bazaruto Island Resort
今日のゲームをプレイモザンビークの料理をもっと見る

画像クレジット

Matapa.jpg

作者:
PrestigiousSwazi
ライセンス:
CC BY-SA 4.0
変更:
Resized for Gochizu.

音声クレジット

音声:
marin (gpt-4o-mini-tts)
出典:
OpenAI API Text to Speech
変更:
AI-generated voice audio.