Nan gyi thoke / ナンジートウッ

ナンジー・トウッは、太く丸い米麺を使うミャンマーの朝食料理である。スー・キンの作り方では、炒ったひよこ豆粉、鶏肉カレーから取り分けた油、魚醤、ライム汁を和え衣にする。カレーの油が麺に絡み、炒めた香味野菜や香辛料の風味を伝える。^[1]

キンは鶏脚をにんにく、しょうが、魚醤とゆでてほぐす。その肉を焼き色の付いた玉ねぎとにんにく、ターメリック、パプリカと調理し、和え衣用の油を取り分ける。麺を油、鶏肉、ひよこ豆粉、固ゆで卵、コリアンダーと和え、にんにく入り唐辛子油で味を付ける。取り分けた鶏のゆで汁は、魚のつみれ、青ねぎ、白こしょうを入れた添え物のスープにもできる。^[1]