Shan noodles / シャンヌードル

シャン麺はミャンマー東部のシャン族にゆかりのある料理である。キンの家庭向けレシピでは、米麺に鶏肉とトマトのソースを合わせる。盛り付けの際に、にんにく油、唐辛子油、ピーナッツ、漬物、青ねぎを加える。^[1]

ソースは鶏肉をにんにく、エシャロット、唐辛子粉、刻んだトマトと炒め、淡色と濃色の中国しょうゆ、五香粉を加えて作る。にんにく油にはゴマも入る。漬物はにんじんと青唐辛子に酢、砂糖、塩を合わせる。ゆでた米麺に具と薬味をのせ、甘いしょうゆを加える。キンは唐辛子豆味噌やからし菜の漬物を添える作り方も紹介している。^[1]