Oshifima with Omboga / オシフィマとオンボガ

北部で育ったエスターは、幼少期によく食べたと記す。レシピはトウモロコシ粉とマハングというトウジンビエ粉を使う。初めにトウモロコシ粉を水で煮て、次にビエ粉を強く混ぜ、なめらかで皿へ裏返せる固さにする。^[1]

エスターによると葉はオンビディとも呼び、地域で名が変わる。母と祖母は野生の葉に後からタマネギとトマトを加え、供する前にマルラ油を入れた。自身の公表版は解凍した冷凍ホウレンソウを使い、タマネギとニンニクを先に調理してからトマト、ホウレンソウを加える。野菜の煮込みは粥に混ぜず添える。^[2]