Nasi lemak with sambal ikan bilis / ナシレマッ、サンバル・イカンビリス添え

ナシ・レマッは、ココナツミルクで炊いた米にサンバルやさまざまな付け合わせを添える料理である。 Bee Yinn Lowの作り方では、米をココナツミルク、水、塩、パンダンで炊く。イカン・ビリスと呼ばれる干しカタクチイワシを揚げ、干し唐辛子、エシャロット、ニンニク、エビのペーストのブラチャンで作ったサンバルと混ぜる。^[1]

香味ペーストを炒め、輪切りのタマネギとカタクチイワシを加える。タマリンド水、塩、砂糖で味付けし、濃くなるまで煮る。米にはサンバル、ゆで卵、炒ったピーナツ、キュウリ、揚げた小魚を添える。カタクチイワシとサンバルは別々に出すこともできる。^[1]