efo riro / エフォ・リロ

エフォ・リロは、唐辛子のソースで葉を煮るナイジェリア料理である。 ローラ・オシンコルのほうれん草版は、赤いパプリカ、スコッチボネット、玉ねぎ、パーム油に、ローカストビーンとクレイフィッシュの粉で味付けする。調理した肉、ストックフィッシュ、干しエビをソースに入れる。^[1]

唐辛子類と玉ねぎの一部を混ぜつぶす。角切りの玉ねぎをパーム油で炒め、混ぜたものを加えて濃く煮る。調味料、肉、魚を続けて入れ、水やスープでソースをのばす。最後に下ゆでしたほうれん草を混ぜ、短く煮る。米飯、ヤム、アマラ、フフ、エバを添えると提案する。^[1]