Nigerian jollof rice / ナイジェリア風ジョロフライス

ナイジェリアのジョロフライスは、味付けしたトマトと唐辛子類のソースで米を煮る料理である。 ローラ・オシンコルは赤いパプリカ、トマト、玉ねぎ、スコッチボネットを混ぜつぶす。玉ねぎとトマトペーストを油で炒め、にんにく、しょうが、ローリエを加え、混ぜた野菜をソースが濃くなるまで煮る。タイム、カレー粉、スープ調味料を加える。^[1]

洗った長粒米をソースに混ぜ、鶏のスープを加える。沸いたらふたをして弱火で米を煮る。最後に薄切りのトマトと玉ねぎを加え、余熱で柔らかくする。揚げプランテン、焼いた鶏、サラダを添えられる。^[1]