Nkwobi / ンクボビ

ナイジェリア · サハラ以南アフリカ

ンクウォビは、柔らかく煮た牛の足を辛いパーム油のペーストで和えるナイジェリアの料理である。タマネギ、トウガラシ、粉末のザリガニ、カラバッシュ・ナツメグとも呼ばれるエフで味を付ける。細切りの苦いウタジの葉とタマネギの輪切りを上にのせる。^[1]

牛の足は柔らかくなり煮汁が減るまで煮る。別に、こしたカリ塩溶液とパーム油を混ぜ、濃い黄色のペーストを作る。そこに調味料と煮た肉を加え、一緒に温める。ンクウォビは熱い状態で、しばしば小さな木製の臼に盛り、パームワインやビールなどとともに供される。^[1]

出典

資料の確認日: 2026年10月2日

作者:: Uzhor
出典:: Wikimedia Commons
ライセンス:: CC BY-SA 4.0
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