Baechu Kimchi / 白菜キムチ
北朝鮮 · 東アジア
ペチュ・キムチは白菜を味付けしたもので、朝鮮半島に広がるキムチの伝統の一つである。 ユネスコは、北朝鮮のキムチ作りを世代や隣人の間で受け継がれる家庭の知識として紹介する。キムジャンと呼ばれる冬に備えた共同作業では、人々が集まって保存用のキムチを作り分け合う。キムチは日々の食事や祝いの席にも添えられる。[1]
マーンチの葉を切らずに使うレシピでは、塩漬けにした白菜を水切りし、味付けした米粉の糊を葉の間に塗り、包むように折り畳む。作りたてでも、発酵させてからでも食べられる。[2]
出典
資料の確認日:
- Tradition of kimchi-making in the Democratic People’s Republic of Korea — UNESCO Intangible Cultural Heritage
- Traditional napa cabbage kimchi — Maangchi
画像クレジット
- 作者:
- 최광모
- ライセンス:
- CC BY-SA 4.0
- 変更:
- Resized and re-encoded for Gochizu.
音声クレジット
- 音声:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 出典:
- OpenAI API Text to Speech
- ライセンス:
- OpenAI API generated audio
- 変更:
- AI-generated voice audio.