pinnekjøtt / ピンネックジョット

ピンネショットは塩漬けして乾燥させた羊のあばら肉で、特にノルウェー西部のクリスマス料理として知られる。MatPratの作り方では肉を水に浸し、皮をむいた白樺の棒か金属の網の上に置き、蓋をした鍋の水面より上で蒸す。仕上げ近くにはヴォッサコルヴというソーセージも一緒に蒸せる。^[1]

添えるロートモスは、ゆでたルタバガ、にんじん、じゃがいもをバターとクリームでつぶしたものである。ゆでたじゃがいもや肉の蒸し汁も添えられる。蒸したあばら肉は、出す前にオーブンで軽く焼き色を付けてもよい。^[1]