Chapli Kebab / チャプリケバブ

チャプリケバブは、パキスタンとアフガニスタンの国境地域と結びつく、薄く成形して油で焼く肉料理である。 イザ・チーマの牛肉のレシピでは、ひき肉にタマネギ、青ネギ、トウガラシ、ニンニク、ショウガ、コリアンダーの葉を混ぜる。粗く砕いたコリアンダーとクミンの種が食感を加え、アナルダナと呼ぶ乾燥ザクロの種が酸味を付ける。^[1]

卵と炒ったトウモロコシ粉、またはベサンをつなぎに使う。平たく成形し、内側の柔らかさを残しながら外側に焼き色が付くまで油で焼く。チーマはナンとライタやサラダを添え、ヒューストンのアフガニスタン料理店では米飯も添えると記している。^[1]