Chicken Karahi / チキン・カラヒ

チキンカラヒは、濃厚なトマトソースで鶏肉を調理する料理で、名前は調理に使う鍋に由来する。 イザ・チーマのパキスタン式レシピでは、骨付き鶏肉、トマト、ニンニク、ショウガ、青トウガラシ、香辛料を使う。伝統的なパキスタンの調理法では一般にタマネギを入れないと記したうえで、自分の好みとして小さなタマネギを一つ加える。^[1]

鶏肉をトマトとともにふたをして煮た後、ふたを外して水分を飛ばす。チーマはヨーグルト、黒コショウ、ガラムマサラで仕上げ、細切りのショウガ、青トウガラシ、コリアンダーの葉を載せる。濃いソースにはナンやロティなどのパンを添える。^[1]