濃い赤茶色の肉煮込みの器に、平焼きパン、ハーブ、玉ねぎ、トマト、レモンが添えられている。

Nihari / ニハリ

パキスタン · 南アジア

短い説明: ソースが絹のようになり、すね肉がほぐれるほど柔らかくなるまで火を入れる、こくのある肉の煮込み。
食材: 牛または羊のすね肉を、ギー、しょうが、にんにく、唐辛子、温かな香辛料、小麦粉、ハーブ、レモンと煮込む。
文化メモ: 朝食や週末の集まりでよく食べられ、長い調理時間が生きる料理で、平焼きパンと明るい薬味を添えることが多い。
よくある誤解: 単なる一般的なカレーではない。じっくり煮たすね肉、骨髄由来のこく、濃い香辛料ソースが中心である。

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画像クレジット

Nihari, kabab and tandoori roti

作者:: Syedandy
出典:: Wikimedia Commons
ライセンス:: CC BY-SA 4.0
変更:: Cropped and resized for Gochizu.

音声クレジット

音声:: marin (gpt-4o-mini-tts)
出典:: OpenAI API Text to Speech
ライセンス:: OpenAI API generated audio
変更:: AI-generated voice audio.