Seekh Kebab / シークケバブ

シークケバブは、味付けしたひき肉を串の周りに成形して調理する料理で、パキスタンでは牛肉を使うものがよく見られる。 イザ・チーマのアレンジでは、牛肉にタマネギ、ニンニク、ショウガ、青トウガラシ、ミント、コリアンダーの葉を合わせる。炒ったコリアンダーとクミンの種、黒コショウ、ガラムマサラで味付けする。練ってまとまりをよくしてから、長い筒状に成形する。^[1]

チーマは火で焼く方法に加え、フライパン、オーブン、エアフライヤーを使う家庭向けの方法を紹介している。コリアンダーとミントのライタ、サラダや歯応えのある野菜、ナンや米飯を添える。牛肉の代わりに羊肉や鶏肉を使うこともできる。^[1]