Maqluba with cauliflower / マクルーバ（カリフラワー入り）

パレスチナ · 中東・北アフリカ

カリフラワー入りマクルーバは、米を重ねて炊くマクルーバの一種である。ファティマの鶏肉入りレシピでは、カリフラワーの小房とじゃがいもの薄切りをジャスミン米、鶏肉と合わせる。鍋底にトマトの薄切りを敷き、その上に鶏肉、野菜、味付けした米を重ねることもある。^[1]

鶏肉は玉ねぎ、にんにく、シナモン、カルダモン、粉のコリアンダー、合わせた香辛料と煮て、こした煮汁で米を炊く。野菜は油で揚げるほか、エアフライヤーやオーブンでも調理できる。米が炊けたら鍋を大皿に返し、重なった層を見せる。^[1]

出典

資料の確認日: 2026年10月2日

作者:: Arafataslan
出典:: Wikimedia Commons
ライセンス:: Public domain
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