chipa almidón / チパ・アルミドン

チパ・デ・アルミドンは、キャッサバでんぷんを基本にした生地のチーズパンです。食べ物の屋台ロス・デルフィネスのニャ・ミルタが紹介するレシピでは、でんぷんにすりおろしたチーズ、フレッシュチーズ、卵、牛乳、バターまたは豚脂を合わせます。ベーキングパウダーと塩も含みます。^[1]

材料をまとめて生地を作り、熱いオーブンで焼きます。ミルタは好みでアニスを使い、焼く面にバナナの葉を敷く方法も挙げています。でんぷんの一部をトウモロコシ粉に置き換えるチパ・メスティソとは区別しています。^[1]