anticuchos de corazón / アンティクーチョス・デ・コラソン

ペルー · ラテンアメリカ

アンティクーチョス・デ・コラソンは、味をつけた牛の心臓を串焼きにするペルー料理である。ペルー出身の家庭料理人チャロペルーは、薄い心臓の切り身に赤ワインビネガー、ニンニク、アヒ・パンカまたは別の乾燥唐辛子、クミン、パセリ、コリアンダーの葉、油を撹拌したマリネ液をからめる。^[1]

切り身を平らに串に刺し、炭火で焼きながらマリネ液と油をさらに塗る。ゆでたトウモロコシとジャガイモも網で焼いて仕上げ、脇に添える。^[1]

出典

資料の確認日: 2026年10月3日

作者:: Jss1802
出典:: Wikimedia Commons
ライセンス:: CC BY-SA 4.0
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