causa limeña / カウサ・リメーニャ

ペルー · ラテンアメリカ

黒オリーブをのせた黄色い層状のじゃがいも料理が、長方形のトレイに入っている。
causa limeña / カウサ・リメーニャ

カウサ・リメーニャは、具をマッシュポテトの層で挟んで作ります。家禽、魚介、野菜など、さまざまな具があります。トニー・カスターのレシピでは、黄色いジャガイモ、アヒ・アマリージョ、ライム果汁、油でポテトを味つけします。料理は冷やし、型に入れて成形してから取り出して盛ることもあります。[1][2]

The Art of Peruvian Cuisineから紹介されたカスターのものは、ポテトにマヨネーズ、ゆでたトウモロコシ、アボカド、調理済みの魚を重ねます。レタスに盛り、調理済みのエビと、アヒ・アマリージョ、オレンジ果汁で味つけした赤タマネギの漬け物をのせます。魚とトウモロコシは別々に調理し、冷ましてから重ねます。これらは彼の魚介入りの作り方で、リマにはほかの具もあります。[2][1]

出典

資料の確認日:

  1. Cuisine of Lima — PROMPERÚ / Peru Travel
  2. Causa limeña — Tony Custer / AARP
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画像クレジット

Causa.JPG

作者:
Manuel González Olaechea y Franco
ライセンス:
CC BY-SA 3.0
変更:
Cropped to reduce table clutter and resized for Gochizu; no content was added.

音声クレジット

音声:
marin (gpt-4o-mini-tts)
出典:
OpenAI API Text to Speech
変更:
AI-generated voice audio.